品诺老师白菜猪肉饺子馅怎么做 猪肉饺子馅怎么调好吃

品诺老师白菜猪肉饺子馅怎么做

1.食材准备：猪肉馅600克，饺子皮80克，白菜1颗，姜一块。

2.白菜剁碎。

3.姜切末。

4.放入肉馅中拌匀，加入盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、蚝油1勺拌匀。

5.将馅料放入饺子皮中，一个个包好。

6.放入蒸锅蒸18分钟，关火焖2分钟即可。

猪肉韭菜饺子馅怎么调

食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。

8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。

做法：

1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。

2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。

3.韭菜洗净，然后切成0.5厘米的小碎末，接着撒上适量盐，腌制2分钟，最后去除盆中多余的水。

4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油。

5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可，大家在买饺子皮的时候，买薄一点的皮，这样可以使饺子吃着更香。

猪肉饺子馅怎么调好吃

【用料】

猪肉馅（三分肥七分瘦）

花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量

香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜

五香粉 适量

姜末 葱花

【步骤】

1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。

3.在加入剁好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。

4.分次加入花椒水（去腥）每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

5.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。

6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。

相关问答

Q1: 品诺老师推荐的白菜猪肉饺子馅有哪些独特之处？

A1: 品诺老师推荐的白菜猪肉饺子馅独特之处在于其鲜美的口味和丰富的口感，品诺老师会选用新鲜的白菜和肉质鲜嫩的猪肉，这样的搭配能够保证饺子馅的新鲜和多汁，品诺老师在调制馅料时会加入一些特别的调料，比如适量的姜葱末和酱油，以及一些提鲜的鸡精或者味精，这样可以使饺子馅的味道更加鲜美，品诺老师还会在馅料中加入适量的香油和胡椒粉，增加饺子馅的香气和层次感。

Q2: 猪肉饺子馅怎么调才能更加好吃？

A2: 要使猪肉饺子馅更加好吃，可以遵循以下几个步骤：选择新鲜的猪肉，最好是三分肥七分瘦的肉，这样做出来的饺子馅既不会太油腻也不会太干，将猪肉剁成肉末，加入切好的白菜末，白菜末最好先用盐腌制一下，挤出多余的水分，这样可以使饺子馅更加紧实，加入适量的调料，比如盐、酱油、香油、胡椒粉等，根据个人口味调整比例，可以加入一些葱花和姜末，增加馅料的香气，搅拌馅料时要顺时针方向，这样可以使肉馅更加上劲，煮出来的饺子馅更加有弹性。

Q3: 品诺老师做白菜猪肉饺子馅时有哪些小技巧？

A3: 品诺老师在做白菜猪肉饺子馅时有几个小技巧：他会在剁肉的时候加入一些冰块，这样可以保持肉质的新鲜和多汁，品诺老师会用鸡蛋清来增加肉馅的黏性，使饺子馅更加紧实，品诺老师还会在搅拌馅料时加入一些高汤或者肉汤，这样可以使饺子馅更加鲜美多汁，品诺老师会在馅料中加入一些切碎的香菇或者木耳，增加馅料的口感和营养，这些小技巧都可以帮助提升饺子馅的整体风味和口感。