干炸带鱼怎么炸最酥脆 炸带鱼怎么做酥脆好吃

干炸带鱼怎么炸最酥脆

材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

怎么样炸带鱼块又脆又好吃

1、将带鱼洗干净，去掉头部和尾部，然后切成七八厘米的小段；

2、将带鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜末、十三香，搅拌均匀后腌制半个小时；

3、带鱼腌制好以后撒一些干面粉在鱼身上；

4、锅中热油，油要多一点；

5、油温七成热的时候，用筷子夹入带鱼慢炸，火不要太大；

6、炸的时候时不时用筷子搅动一下，以免粘锅或者鱼块粘在一起；

7、等带鱼炸成金黄色就可以出锅了。

带鱼怎么炸酥脆不炸裂

1、主料:带鱼500g 辅料:面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒

2、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

3、倒入一些料酒，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

4、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

5、提示:腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

相关问答

Q1: 干炸带鱼怎么炸才能做到外酥里嫩？

A1: 哎呀，想要炸出外酥里嫩的带鱼，其实有几个小窍门哦！带鱼处理干净后，记得要用厨房纸巾把水分擦干，这样炸的时候不容易溅油，裹上一层薄薄的干淀粉或者面粉，这样能形成酥脆的外壳，炸的时候油温要控制在六七成热，也就是大概180度左右，下锅后别急着翻动，等外壳定型了再轻轻翻面，这样炸出来的带鱼外酥里嫩，超级好吃！

Q2: 炸带鱼怎么做才能保持酥脆不回软？

A2: 哈哈，这个问题问得好！炸带鱼要保持酥脆，关键在于炸的时间和油温的控制，炸的时候油温一定要够热，大概在180-200度之间，带鱼下锅后，炸至金黄酥脆就可以捞出来了，炸好的带鱼要放在厨纸上稍微沥一下油，然后放在通风的地方冷却，这样能保持酥脆不回软，还有个小技巧，炸好的带鱼可以放在烤箱里用低温稍微烤一下，这样也能保持酥脆哦！

Q3: 炸带鱼时有哪些小技巧能让味道更赞？

A3: 哇，想要炸带鱼味道更赞，有几个小技巧分享给你！带鱼处理干净后，可以用料酒、盐、姜片腌一下，去腥增香，炸之前可以裹上一层薄薄的鸡蛋液，这样炸出来的带鱼会更香脆，还有个小秘诀，炸带鱼的油里可以放一点点花椒或者干辣椒，这样炸出来的带鱼会有一种特别的香味，超级好吃！炸好的带鱼撒上一点孜然粉或者辣椒粉，味道立马升级！

Q4: 炸带鱼怎么做才能不粘锅不破皮？

A4: 哎呀，炸带鱼不粘锅不破皮，其实很简单！带鱼处理干净后，一定要把水分擦干，这样炸的时候不容易粘锅，裹上一层薄薄的干淀粉或者面粉，这样能形成保护层，不容易破皮，炸的时候油温要够热，大概在180度左右，下锅后别急着翻动，等外壳定型了再轻轻翻面，还有个小技巧，炸带鱼之前可以先在油里放一小块姜，这样不仅能去腥，还能防止粘锅哦！这样炸出来的带鱼完整又酥脆，超赞！