如何煮出营养丰富、黏稠美味的小米粥？养胃粥的秘诀与技巧

说起小米粥，它是我们的心头爱。尤其在晨起时，喝上一碗热气腾腾的小米粥，既暖心又暖胃，那种感觉很棒。小米粥还被称作“养胃粥”，对于胃不太好的朋友来说，经常喝一些小米粥，会感觉胃特别舒服。

小米粥味道好喝，然而却有许多人煮不好。他们煮出的小米粥，要么清汤寡水，要么夹生且不浓稠，虽然外观不佳但味道还不错。大家都知道，小米的营养极为丰富，其中包含人体必需的 5 种营养素，能够起到健脾胃的作用，很适宜脾胃不和以及消化不良的人食用。

煮小米粥的方法较为简单，或许每个人都懂得如何煮。然而，倘若煮得不好喝，那么就丧失了喝小米粥的乐趣。煮得好的小米粥会呈现出特别的黏稠状态，其中最为重要的便是那层米油，米油乃是小米粥的精华所在。要是没有米油，其营养就会减少大半。

小米粥看似简单，然而要熬好它是有技巧的。不能仅仅用水把小米煮熟，下面我将煮小米粥的技巧分享给大家，不会煮的朋友赶紧来学学吧。

煮小米粥时，大家会思考到底是用冷水下锅还是用热水下锅。实际上，在煮小米粥这件事上，“冷水”下锅与“热水”下锅有着很大的区别，并且我已经试过这两种方法，它们之间的区别确实是很大的。

第一步：掌握好加水的比例

要想小米粥浓稠且出油，就一定不能进行浸泡，也不能进行搓洗。直接用清水将小米冲洗两遍就行，这样能避免小米的营养物质被洗走。小米与水的比例是 1 比 6，按照此比例煮出的小米粥，既不浓也不稀，并且很容易出油。在煮小米粥的过程中，不可以在中途加水，尤其是冷水，因为这会对口感产生极大的影响。只有在万不得已的情况下，才可以加入开水。

第二步：需要90摄氏度的热水下锅

冷水下锅时，煮出的小米粥很稀。开水煮容易粘锅。快要开的水用来煮小米是最好的。小米下锅后，不要持续搅拌，隔 3 分钟搅拌一次就可以。如果一直搅拌，很难熬出米油。

第三步：煮好后静置30分钟

煮的时候，把锅盖盖上大约五分之四的程度就可以啦，稍微留出一点缝隙。这样做能够让小米粥煮得更加香且更浓稠。煮好的小米，既不要去搅拌它，也不要去动它啦，让它静置 30 分钟，之后小米粥的表面就会出现一层油啦。

煮小米粥时，“冷水”下锅和“热水”下锅有较大区别。小米用热水下锅，就不容易粘锅。水开后再下锅，小米中的淀粉能更快被煮熟，这样能增加粥的黏稠度，并且还可以最大限度地保留小米中的营养成分。一定要按照这个方法试试哦！如果今天的文章对您有帮助，就点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。